Zubereitung
Kartoffeln schälen, dann grob reiben oder in feine Stifte schneiden.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln würfeln und zusammen kurz, aber kräftig anbraten.
Die Kartoffeln darüber verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Ganze unter mehrmaligem Wenden goldgelb braten.
Alles in der Pfanne bis zum Rand verteilen.
Eier, Mehl und Sahne vermischen, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, über die Kartoffeln gießen und stocken lassen.
Sofort heiß auf einer großen Platte servieren.
   Zubereitungszeit:   ca. 45 Minuten Wartezeit